Mycket god laxwok, även för mig som nyligen har ”lärt mig” äta lax. Den syrliga smaken från limen blandar sig väl med den söta såsen. Genom att använda dadlar i såsen slipper jag processat socker som annars är vanligt i teryakisås. Har du inte sake hemma kan du lika gärna använda vitt vin i såsen och kanske lite risvinäger. Riktigt nyttigt och smaskigt! Kryddar med furikake som är en japansk kryddblandning bestående av svarta och vita sesamfrön, norialger och japanska vinbärsblad. Gott och vackert!

Sake från en underbar matbutik i Tokyo

Furikake inhandlad i London, finns en dyrare variant hos Renée Voltaire

Färgkavalkad!

Färdig wok

Ingredienser

4 laxfiléer

några broccolihuvuden

1 gul zuccini

1,5 paprikor

1/2 aubergine

3 nävar sugarsnaps

1 rejäl bit ingefära

1/3 röd chili

1 lime

Furikake

Sås

5msk tamarisoja

2msk sake (eller vitt vin)

4 dadlar, urkärnade

Tillagning

Tvätta och tärna alla grönsaker till lämplig storlek. Blanda ihop såsen. Mosa dadlarna lite och låt dem ligga i sojan en stund. Det gör inget att det blir lite stora bitar i. Tärna laxen och stek upp i olja, pressa över halva limen och häll på lite av såsen. Lägg laxen åt sidan när den är färdigstekt och woka upp broccolin. Tillsätt aubergine och zuccini och woka en stund. Häll på lite mera sås men spara lite. Tillsätt chili, ingefära och resten av limen. Lägg tillslut i resten av grönsakerna och såsen, vänd runt och lägg i laxen direkt. Låt allt bli varmt och servera sedan genast. Krydda med furikake!

1 person likes this post.
Unlike