om mat och träning
Recept
Soppmiddag
31 Okt 11
Idag lagade jag middag för första gången på riktigt länge och tyckte att det var roligt. Det blev en höstig sötpotatissoppa med goda ostmackor till. Har nog ätit lite mycket bröd på sistone, det är en av de saker som jag är riktigt sugen på nu. Idag blev det Fabriques tranbärsbröd fyllt med tranbär, frön och malda kaffebönor(!). Hur smaskigt som helst med smör och cheddarost. Soppa är min nya grej tror jag. Gott, varmt och höstigt! Denna soppa är dessutom tjock och mättande. Rekommenderas!
Nektarin- och halloumisallad
23 Jun 11
Eller ska jag kalla den godissallad? Igår slängde jag upp allt möjligt gott på grillen och blandade sedan ihop till en god sallad. Receptet är inspirerat från ett Coop-recept men modifierat efter mitt tycke och vad jag hade hemma.
Ingredienser
3dl quinoa
1 citron
2pkt halloumi
4 nektariner
färsk basilika
1 påse blandad sallad
salt & peppar
Tillagning
Koka quinoan enligt anvisning tillsammans med lite buljong. Klyfta nektarin och citron samt skiva halloumin. Grilla frukt tillsammans med halloumin. Blanda allt i en stor skål och pressa över saften från citronen. Mumma!
Snabb sommarlunch
21 Maj 11
Som vanligt har jag försvunnit lite från bloggen de senaste veckorna då jag har haft en riktigt intensiv jobbperiod. Nu lugnar det ner sig lite och jag har startat lördagen på allra bästa sättet – tidig simning i Vårby med coach M och massor med sköna vänner. På det solig frukost på balkongen i sällskap av en ljudbok. Man kan bli lycklig av mindre!
Simningen gör mig vrålhungrig och ganska snabbt efter frukost behövde jag påfyllning igen. Dagens snabba sommarlunch av det jag hade hemma blev quinoasallade med grillad lax.
Nu ska jag och Cervélon ut till Åkersberga och hälsa på Sofie och hennes tysk!
2 port
Ingredienser
1 dl quinoa
lantbuljong
1 röd paprika
coctailtomater
1 lime
färsk basilika
1 salladslök
pumpafrön
2 laxfiléer
thai barbecuesås från Ridderheims
salt
Tillagning
Marinera laxfiléerna i såsen en stund. Grilla sen med sås påslafsat. Komplettera med lite salt. Koka quinoan tillsammans med lite lantbuljong. Hacka lök, paprika och tomat. Blanda grönsakerna med den färdigkokta quinoan, hackad basilika och saften från limen. Toppa med pumpafrön och smaka av med salt.
God morgon
3 Maj 11
En härlig majmorgon med snö utanför fönstret:) Har totalvilat i två dagar och kroppen börjar återhämtar sig. Laddar inför lunchintervaller med god frukost; Coltingpannkakor med turkisk yoghurt, hallon, mango, lite agavesirap och psyllium. Mums!
Såhär gör du Coltingpannkakor
Ingredienser (2-3 port)
1 mosad banan
1msk jordnötssmör
5 ägg
Tillagning
Vispa ihop allt till en smet och stek till pannkakor.
Spontangrillning
28 Apr 11
Åh vad jag är glad för vår gasolgrill. Det är extremt enkelt och smidigt att grilla! Var inte ett dugg sugen på att handla på väg hem från jobbet idag utan tänkte att jag slänger ihop nåt snabbt av det jag har hemma. Det råkade bli: Päron- och quinoasallad med grillad halloumi. 30 minuter efter att jag klev innanför dörren var maten klar att ätas!
Ingredienser (2 portioner)
2 portioner quinoa kokt med lantbuljong
1pkt halloumi
1 gul lök
1/2 ask coctailtomater
Färsk basilika
1 päron
pumpafrön
mandel
1 stor tomat
Övebliven ingefärssås från denna middag (håller i kyl i 3-4 veckor)
Tillagning
Grilla halloumin i skivor samt tomaten delad i två. Hacka lök och tärna päron, blanda med quinoa, halverade coctailtomater samt hackad basilika. Ringla över ingefärssåsen och servera allt tillsammans med pumpafrön och mandel. Enkelt, nyttigt och gott!
Grillpremiär
25 Apr 11
Röd dag och fantastisk sol! När jag var på träningsläger passade P på att köpa en grill. Denna vackra dag blev det grillpremiär! Jag marinerade lite kalkonfilé i olivolja, färsk ingefära, saften från en lime, lite honung, lite salt och lite Mustard Coulis från Ridderheims (kan ersättas med lite apelsinsaft, senap och kryddor). Denna grillades tillsammans med färsk ananas och serverades med avakado- och mangosalsa (upphottad med salladslök och coctailtomater) och mustard coulis. Helt perfekt måndagskväll på balkongen!
Avakado- och mangosalsa
P passade på att grilla en och annan chorizo också
Serverades med ett glas rött från Mallorca
Mustard Coulis från Ridderheims
Snabb söndagsmiddag
10 Apr 11
Det är knappt så att jag tror det själv men P är ute och joggar och jag sitter inne och smuttar på ett glas vin. Har spenderat helgen i Umeå mysandes med min 3,5 veckor gamla systerdotter och hade egentligen ett långpass på schemat idag men kände mig inte helt upplagd efter resandet så jag skippade det. Känner också att jag behöver vila upp mig ordentligt inför Mallorcaresan! Kommer ju trots allt att träna MÅNGA timmar per dag i tio dagar från och med torsdag. Hade inte så mycket mat hemma och var inte sugen på att handla så jag slängde ihop denna lite märkliga rätt utifrån vad jag hade hemma. Räcker till ca 4 pers så det blir även matlåda! Trevlig södagskväll!
Ingredienser
4 portioner pasta (jag använde en durum- och bovetebaserad variant)
250g halloumi
1 STOR röd paprika
Två nävar sockerärtor
2 salladslökar
1 stor morot
1 stor klump färsk ingefära
Olivolja
Vatten
Saften från en liten citron
Honung
Salt
Furikake (för garnering)
Några basilikablad (för garnering)
Tillagning
Skär salladslök i tunna skivor, sockerärtor i två delar och paprikan i mycket tunna strimlor. Skala moroten och skala sedan långa skivor av moroten. Stek halloumin snabbt på hög värme en kort stund, häll sedan i grönsakerna och stek lite till men inte så att de blir mjuka utan de ska behålla sin krispighet. Salta. Koka pastan och blanda under tiden i en mixer ingefära, olja, citron, honung, salt och vatten till en krämig sås. Skölj pastan när den är klar och häll i stor kastrull/stekpanna med grönsakerna och halloumin och värm upp blandat med ingefärasåsen. Servera med furikake (eller annan topping) och några blad färsk basilika.
Durum- och bovetebaserad pasta
Stek grönsaker med halloumin en kortis
Servera med lite furikake och basilika på
Järnbrist?
31 Mar 11
Visste du att 40% av alla kvinnor som menstruerar lider av järnbrist? När jag var liten smög min mamma ner spenat i nästan all mat. Om man frågade vad det gröna i köttfärssåsen var så sade hon ”kryddor”. Har man tre döttrar så får man ta till sina knep för att få i dem järn! Idag äter jag gladeligen spenat men har inte tänkt speciellt mycket på järn på senare tid. Dock vet jag att jag ligger i riskzonen, både som ung kvinna och hårt tränande och lite extra tillskott av järn är nog behövligt! Häromdagen tipsade en kille på jobbet mig om att han brukade ha spenat i sina smoothies. Både nyttigt och mättande och faktiskt gott och helt i linje med mammas strategi! Jag tog fasta på tipset och slängde ihop en järn-boost-smoothie med hallon (frusna), apelsinjuice (Brämhults), raw cacao nibs, mogen banan och spenat (frusen). Mycket smaskigt! Toppade med Raw cacao och goji.
Min godaste laxwok
8 Okt 10
Mycket god laxwok, även för mig som nyligen har ”lärt mig” äta lax. Den syrliga smaken från limen blandar sig väl med den söta såsen. Genom att använda dadlar i såsen slipper jag processat socker som annars är vanligt i teryakisås. Har du inte sake hemma kan du lika gärna använda vitt vin i såsen och kanske lite risvinäger. Riktigt nyttigt och smaskigt! Kryddar med furikake som är en japansk kryddblandning bestående av svarta och vita sesamfrön, norialger och japanska vinbärsblad. Gott och vackert!
Sake från en underbar matbutik i Tokyo
Furikake inhandlad i London, finns en dyrare variant hos Renée Voltaire
Färgkavalkad!
Färdig wok
Ingredienser
4 laxfiléer
några broccolihuvuden
1 gul zuccini
1,5 paprikor
1/2 aubergine
3 nävar sugarsnaps
1 rejäl bit ingefära
1/3 röd chili
1 lime
Furikake
Sås
5msk tamarisoja
2msk sake (eller vitt vin)
4 dadlar, urkärnade
Tillagning
Tvätta och tärna alla grönsaker till lämplig storlek. Blanda ihop såsen. Mosa dadlarna lite och låt dem ligga i sojan en stund. Det gör inget att det blir lite stora bitar i. Tärna laxen och stek upp i olja, pressa över halva limen och häll på lite av såsen. Lägg laxen åt sidan när den är färdigstekt och woka upp broccolin. Tillsätt aubergine och zuccini och woka en stund. Häll på lite mera sås men spara lite. Tillsätt chili, ingefära och resten av limen. Lägg tillslut i resten av grönsakerna och såsen, vänd runt och lägg i laxen direkt. Låt allt bli varmt och servera sedan genast. Krydda med furikake!
